Tænd ovnen på 175°. Beklæd bunden af springformen med bagepapir, og smør siderne med smør.

Del derefter æggene i blommer og hvider. Skræl og riv gulerødderne.

Rør æggeblommer sammen med gulerødder, sirup, citronsaft, vaniljepulver og kanel i en skål. Smelt smørret, og rør det i dejen.

Hak valnødderne. Rør valnødder, mandelmel, bagepulver i dejen.

Pisk æggehviderne stive med en elpisker eller i en røremaskine, og vend dem forsigtigt i dejen.

Fordel dejen i springformen, og bag kagen i ovnen i 50 Minutes. Lad den køle helt af.

Pisk alle ingredienser til flødeostcremen sammen til en jævn masse, og fordel den på den afkølede kage inden servering.